メキシコ風トマトとライムのざく切りワカモレ

アボカド3個を皮ごと流水で洗い水気を拭き、縦に切って種を慎重に外し、果肉を清潔なボウルに入れる。傷みやカビがある果実は使わない。

赤玉ねぎ60gをみじん切りにし、トマト140gの水っぽい種を少し除いて5mm角にする。洗ったパクチー25gと任意のハラペーニョ15gを細かく刻む。清潔な野菜用の器具を使う。

アボカドにライム汁45ml、塩3g、任意のクミン1gを加えフォークで約1分つぶす。1cm程度の粒を残し滑らかにしすぎない。

赤玉ねぎ、トマト、パクチー、ハラペーニョを優しく混ぜて4人分にしてすぐ食べる。作り置きするなら表面にラップを密着させ4°C以下で冷蔵し、室温に2時間以上置かない。