くるみとピスタチオのはちみつバクラヴァ32切れ（16人分）

フィロ生地450gを包装表示どおりに解凍し、オーブンを177℃に予熱して33×23cmの型を用意します。

水240ml、はちみつ340g、砂糖100gを時々混ぜながら10分煮て、レモン1個分の皮と果汁を加え、完全に冷まします。

生くるみ225gとピスタチオ225gを刻み、砂糖50gとシナモン小さじ1を混ぜて3等分します。

フィロ生地を型の大きさに切り、使わない生地は湿った布巾で覆います。無塩バター170gを溶かします。

型の底と側面にバターを塗り、フィロ生地10枚を1枚ずつ重ねるたびに溶かしバターを薄く塗ります。

ナッツの1/3を広げ、バターを塗ったフィロ6枚、ナッツ1/3、フィロ6枚、残りのナッツ1/3の順で重ねます。

最後のフィロ10枚を1枚ずつバターを塗って重ね、表面にも塗ります。枚数が少ない製品は各層に比例配分します。

焼く前に鋭い包丁で約5cm幅の直線と斜めの切り目を入れ、約32個のひし形にします。

177℃のオーブン中段で約50分、濃いきつね色でカリッとするまで焼き、最後の10分は焼き色を確認します。

焼き上がった熱いバクラヴァに完全に冷ましたシロップを注意深く均等に注ぎ、熱い型やシロップの飛び散りに注意します。

涼しく乾燥した室内で約6時間休ませて32切れに分けます。1人2切れで16人分とし、残りはふんわり覆って高温多湿を避けます。