ライムとマンゴーのココナッツチアプリン

清潔なボウルでココナッツミルク200ml、チアシード35g、メープルシロップ10gを混ぜます。10分後にもう一度混ぜてだまをほぐし、2つのカップに分けます。

ふたをして4℃以下で最低4時間冷蔵し、スプーンですくうとゆっくり流れ落ちる濃さになるまで待ちます。

マンゴー160gのうち80gを1cm角に切り、水15mlと残りのシロップ5gを加え、弱火で3〜4分混ぜながら柔らかく煮て火を止めます。残りの80gは生のまま小さく切ります。

加熱したマンゴーを速やかに冷蔵庫で冷やします。冷たいプリン2つに加熱したマンゴーと生のマンゴーを均等にのせ、ライム果汁15mlを分けてかけます。温かいトッピングを室温で長時間放置しないでください。