ライムとチリのメキシコ風エスキーテスコーンカップ

1. 手を洗い、冷凍コーン400gを冷蔵庫で解凍して水気を切り、玉ねぎ60gを刻み、パクチー12gを洗って刻みます。

2. 大きなフライパンで油12mlを中強火で熱し、コーンを4～5分炒めて水分を飛ばし焼き目をつけます。玉ねぎ60gを加えて3分炒め、柔らかくなりコーン全体が熱いか確認します。

3. 火を止めて2分冷まし、マヨネーズ65g、サワークリーム60g、ライム汁25ml、チリ2g、スモークパプリカ1g、塩2g、こしょう1gを混ぜます。

4. 小さなカップ4個に分け、チーズ60gとパクチー12gを均等にのせます。温かいうちに出し、残りは速やかに冷蔵します。