リグーリア風ローズマリーのひよこ豆ファリナータ

ひよこ豆粉160gをふるい、水360mlを少しずつ泡立て器で混ぜる。塩4gと油20mlを加え、覆って室温で30分休ませる。

オーブンを230°Cに予熱する。直径約28cmのオーブン対応フライパンに残りの油25mlを広げて温め、ミトンで扱う。

生地を再び混ぜて厚さ約5mmに薄く流し、洗って刻んだローズマリー5gを散らす。230°Cで18～22分、縁がカリッとして中心に生の液がなくなるまで焼く。

3分冷ましてこしょう1gを振り4切れにする。生のひよこ豆粉生地は味見せず必ず十分焼いて食べる。