じゃがいもといんげんのジェノベーゼ・トロフィエ

じゃがいも280gを洗って皮をむき1.5cm角に切る。いんげん170gの端を落として半分にし、バジル60gを洗い水を拭く。

バジル60g、松の実25g、パルメザン50g、にんにく8g、オリーブ油70mlをすりつぶし、ペストは加熱しない。

塩4gを入れた湯でじゃがいもを10～12分ゆで、最後の4～5分でいんげんを加えて柔らかくする。別鍋でパスタ320gを表示どおりにゆでる。

ゆで汁100mlを取り置いて水を切る。火を止めた器でパスタ、いも、いんげんとペストを和え、必要ならゆで汁を加えて4人分にする。