ベトナム風レモングラス豆腐のビーフンボウル

豆腐450gの水を切り1.5cmに切る。レモングラス25gとにんにく12gを刻み、しょうゆ20ml、ライム汁15mlで10分漬ける。

きゅうり180gとにんじん150gを洗って千切りにしレタス120g、ミント15gを洗う。残りのしょうゆ20ml、ライム汁30ml、砂糖20g、水60mlでたれを作る。

油30mlを中強火で熱し豆腐の両面を3～4分焼く。残った漬け汁も煮立て、にんにくに火を通す。

ビーフン220gを表示どおりにゆで冷水で洗って水を切る。4杯に麺、豆腐、野菜、ミントを分け、食べる直前にたれをかける。