レモン風味のグリーンピースとリコッタのトースト

レモンを洗い、黄色い皮1gをすりおろし、ミント4gを刻みます。食パン2枚とリコッタ90gを用意します。

水500mlを中強火で約4分で沸騰させ、冷凍豆160gを入れ、全体が熱くなるまで2〜3分ゆでて湯を捨てます。

豆をフォークで2分粗くつぶし、レモン汁10ml、塩0.8g、黒こしょう0.2gを混ぜます。少し粒を残します。

乾いたフライパンでパンを中火で片面2〜3分ずつカリッと焼きます。リコッタと豆を半量ずつのせ、オリーブオイル10ml、皮1g、ミント4gを2枚に分けてのせ、すぐに食べます。