レモンガーリックチキンとタイムのオルゾパスタ

1. オーブンを200°Cに予熱します。別のまな板で生鶏むね肉320gを厚さが揃った2枚に整え、水気を拭きます。生肉を他の材料から分け、手と接触面を洗浄します。

2. 鶏肉に塩2gとこしょう1gを振ります。オーブン対応の深いフライパンに油15mlを中強火で熱し、両面を各3分焼いて焼き色を付けます。この時点で中は生の可能性があります。清潔な皿に移します。

3. 中火に落として残りの油5ml、玉ねぎ80gを2分炒めます。オルゾ160gを1分炒め、にんにく12gを30秒混ぜ、ブイヨン550ml、レモン汁30ml、残りの塩1gを加えて沸騰させます。

4. 鶏肉と肉汁をフライパンに戻し、洗ったレモンスライス60gとタイム3gをのせます。15～20分オーブンで焼き、オルゾが柔らかく、鶏肉の最も厚い部分の中心が温度計で74°C以上になったことを確認します。低ければさらに3～5分焼いて再測定します。

5. フライパンを取り出し、パセリ10gを散らして2～3分休ませ、2皿に分けます。オルゾが乾いていれば熱湯30mlを混ぜます。