レモンとブルーベリーのコーンミールスキレットケーキ

1. オーブンを180°Cに予熱します。ブルーベリー180gを洗ってよく乾かし、溶かしバター60gのうち5gを使って20cmのオーブン対応フライパンを薄く塗ります。

2. 大きなボウルでコーンミール90g、小麦粉100g、ベーキングパウダー7g、塩1g、砂糖65gを均一に混ぜます。

3. 別のボウルで卵1個、牛乳120ml、残りの溶かしバター55g、レモン汁15ml、レモンの皮2gを混ぜます。粉類に加えて粉っぽさが消える程度に混ぜ、フライパンに流します。

4. 水気を取ったブルーベリー180gを生地に散らし、残りの砂糖10gを振ります。オーブン中段で目安35～50分焼き、35分から確認します。中央に刺した竹串に生の生地が付く場合は5分ずつ追加で焼いて再確認します。時間は型とオーブンで変わります。

5. ミトンでフライパンを取り出し、15分冷ましてから6切れに分けます。取っ手も熱いので注意します。