レモン・アーティチョーク・オリーブのルッコラパスタ

1. 手を洗い、ルッコラ70gを洗って水気を切ります。瓶詰めアーティチョーク140gを水切りして2cmに切り、オリーブ55gを半分にします。洗ったレモンから皮2gと果汁25mlを取ります。

2. 大鍋で湯を沸かし、スパゲッティ180gを袋の表示時間（通常8～11分）、硬い芯がなくなるまでゆでます。ゆで汁60mlを取り分けて湯を切ります。

3. 大きなボウルにオリーブ油30ml、レモン汁25ml、皮2g、パルメザン30g、こしょう1gを混ぜ、熱い麺、ゆで汁60ml、アーティチョーク140g、オリーブ55gを加えて1～2分和えます。

4. 最後にルッコラ70gを軽く和え、2皿に分けてすぐに出します。乾きすぎていたら熱い湯15mlを少しずつ足します。