ポロねぎとじゃがいも・白いんげん豆のつぶしスープ

手を洗い、ポロねぎの白・薄緑部分を縦に割って層の間の土を流水で洗います。厚さ5mmに切り、皮をむいたじゃがいも250gを1.5cm角に切ります（約7分）。

鍋にオリーブオイル15mlを入れ、中弱火でポロねぎ150gとにんにく8gを約6分、焦がさないように炒めて柔らかくします。

じゃがいも250g、ブイヨン450ml、乾燥タイム0.5gを加え、中強火で沸騰させます。弱火にしてふたをし約15分、フォークが抵抗なく刺さるまで煮ます。

水を切って洗った白いんげん豆150gを加え、中弱火で約3分、中まで熱くなるまで煮ます。豆とじゃがいもの約3分の1をフォークやマッシャーで2分ほどつぶし、とろみを付けます。

火を止め、塩1g、黒こしょう0.3g、レモン汁10mlを加えて1分混ぜます。濃すぎる場合は熱湯を少しずつ加え、3つの器に熱いまま盛ります。