レバノン風パセリ・ミント・ブルグルのタブーリ

細挽きブルグル70gを洗い水130mlに10～15分浸す。加熱や長い浸水が必要な製品は表示に従い、芯まで柔らかくする。余分な水気をしっかり絞って冷ます。

パセリ180gとミント20gを流水で洗い、サラダスピナーか清潔な布で水気を取る。ペーストにせず包丁でごく細かく刻む。

トマト250gときゅうり150gを5mm以下の角切りにしてトマトの余分な汁を切る。青ねぎ65gも細かく刻み、野菜と香草を清潔なボウルに入れる。

柔らかくなったブルグル、レモン汁60ml、オリーブ油45ml、塩4gをさっと混ぜる。覆って4°C以下で約30分冷やし4皿に分けてすぐ出す。