中南米風トレスレチェス・ミルクケーキ（12切れ）

オーブンを175℃に予熱し、約23×33cmの焼き型にバター5gを薄く塗ります。

ボウルに小麦粉240g、ベーキングパウダー小さじ3/4、塩小さじ1/2を混ぜます。

卵5個を卵白と卵黄に分け、卵白を約1分泡立て、砂糖50g（1/4カップ）を少しずつ加えて約3分、しっかり角が立つまで泡立てます。

卵黄に残りの砂糖200g（1カップ）を加えて約1分泡立て、牛乳120mlとバニラ小さじ2を混ぜます。

卵黄液を粉類に混ぜ、卵白メレンゲを2回に分けて泡をつぶさないようさっくり混ぜます。

生地を型に流し175℃で25～30分焼き、中心に竹串を刺して生地が付かず、中まで十分焼けたことを確認します。

加糖練乳397g、無糖エバミルク354ml、全乳160mlを混ぜて浸し用のミルク液を作ります。

ケーキをぬるく冷ましてフォークで全体に穴を開け、ミルク液をゆっくり均等に注ぎます。残った液は別に冷蔵して添えられます。

覆ってすぐに4℃以下で最低1時間、できれば一晩冷蔵します。

冷たい生クリーム480mlと粉砂糖大さじ2を柔らかな角が立つまで泡立て、冷やしたケーキに塗ります。

お好みで洗ったベリー150gを飾り、12切れに切って冷たく出し、残りはすぐ冷蔵します。