日本のやわらかあんこ大福

加熱済みあんこ240gを30gずつ8個に丸め、清潔な台に片栗粉約40gを広げる。

耐熱ボウルに白玉粉130gと砂糖40gを混ぜ、水180mlを少しずつ加えて滑らかにする。電子レンジ用ふたを緩くのせ600Wで2分加熱して混ぜる。

600Wでさらに1分加熱してよく混ぜ、必要なら30秒ずつ追加する。生地全体が半透明で伸び、白い生粉がなくなるまで加熱する。熱い生地に触れない。

熱い餅生地を片栗粉の上に移し10～15分冷ます。残りの片栗粉25gを使いながら8等分して円盤状にし、あんこ30gずつを包んで端を閉じる。

1人2個ずつ出す。粘着性の高い餅は子ども、高齢者、嚥下困難の人に重大な窒息リスクがあるため提供を避けるか、状況に応じて小さく切り見守ってよく噛んでもらう。