手作り豚ひき肉味噌ラーメン（2人分）

にんにく2片とエシャロット1個を刻み、生姜小さじ1/2をすりおろし、いりごま大さじ1を半分ほどすりつぶします。

鍋にごま油大さじ1を入れ、中弱火でにんにく・生姜・エシャロットを約1～2分炒めます。

豚ひき肉113gをほぐしながら炒め、厚い部分の中心が温度計で71℃以上か確認します。

豆板醤小さじ1、味噌大さじ3を混ぜ、砂糖大さじ1とすりごま大さじ1も加えます。

酒大さじ1と鶏がらスープ960mlを加えて弱火で5分煮て、白こしょう小さじ1/4と指定の塩を味を見ながら最大小さじ1加えます。

別鍋で水約2Lを沸かし、生ラーメン麺300gを包装表示どおりにゆで、湯切りします。

使う場合は加熱済みコーン80gを温め、海苔1枚を4等分します。

麺と熱いスープを2杯に分け、任意のコーンと海苔を均等にのせます。

残りのスープは麺と別の浅い容器に入れ2時間以内に冷蔵、3日以内に食べ、再加熱は74℃まで行って麺は新しくゆでます。