和風抹茶バターマドレーヌ（24個）

生地用無塩バター113gを弱火で溶かし、ボウルに移してぬるくなるまで冷まします。

大きなボウルに砂糖133gを入れ、中力粉120g、コーシャーソルト小さじ1/4、ベーキングパウダー小さじ1、抹茶6gをふるい入れて混ぜます。

別のボウルで卵2個と牛乳大さじ1を軽く混ぜ、粉類に注いで粉気がなくなるまでやさしく混ぜます。

冷ましたバターを2回に分けて加え、練りすぎないように混ぜ合わせます。

生地に覆いをして冷蔵庫で3時間休ませます。この時間は作業・焼き時間とは別です。

オーブンを190℃（コンベクションなら約175℃）に予熱し、マドレーヌ型24個にバター大さじ1を薄く塗り、中力粉大さじ1を軽く振ります。

冷たい生地を型24個に1つ約大さじ1ずつ入れ、表面をならさずそのままにします。

190℃で11～13分焼き、縁が焼けて上面を軽く押すと戻る状態で取り出します。オーブンや型に応じて確認します。

型で3分冷まし、取り出して網に移します。好みで粉砂糖大さじ1を24個に分けて振ります。

完全に冷めたら密封し約48時間以内に食べるか、冷凍して2か月以内に使います。生卵入りの生地は味見せず、休ませる間は4℃以下で冷蔵します。