大阪風たこ焼き（約26個）

茹でだこ120gを約1.3cm角に切り、青ねぎ2本を小口切り、紅しょうが大さじ1を刻みます。かつお節1/4カップを細かくします。

大きなボウルで小麦粉1カップ、ベーキングパウダー小さじ2、コーシャーソルト小さじ1/2を混ぜます。

卵2個、しょうゆ小さじ1、だし汁360mlを加えてなめらかなゆるい生地にし、注ぎ口のある容器へ移します。

たこ焼き器を中火で約200℃まで温め、食用油大さじ2を穴と周囲に塗ります。

穴いっぱいに生地を注ぎ、たこを各穴に1～2切れ入れます。細かくしたかつお節、天かす1/3カップ、青ねぎ、紅しょうがを散らします。

約3分後、底が固まったら穴の間の生地を串で切り分け、はみ出した生地を中に折り込みながら各たこ焼きを90度回します。

さらに4分焼いてもう90度回し、位置を入れ替えながら約4分、全体がこんがり色づき中心に生の湿った生地が残らないまで焼きます。

約26個を皿に盛り、たこ焼きソース120mlをかけ、お好みでマヨネーズ大さじ2、かつお節大さじ1、青のり小さじ1をのせます。

中が非常に熱いので注意して食べ、残りは2時間以内に冷蔵し3日以内に食べます。再び出す前に十分に温めます。