甘辛しょうゆだれのみたらし団子

上新粉90gと白玉粉90gを混ぜる。湯145mlを少しずつ加え、冷めて触れるようになったら耳たぶほどの柔らかさにこねる。

生地を16等分して丸める。たっぷりの熱湯でゆで、浮き上がってからさらに2分加熱して中心まで火を通す。

ゆでた団子を冷水で冷やして水気を取り、短い竹串4本に4個ずつ刺す。フッ素加工のフライパンで弱火、両面を各約1分軽く焼く。

砂糖45g、しょうゆ30ml、みりん25ml、水120ml、片栗粉15gを加熱前によく混ぜる。中弱火で2～3分とろみとつやが出るまで混ぜ、団子にかけてすぐ出す。