Just One Cookbookのざるそば公式動画
原作者Namiko Hirasawa Chen（Just One Cookbook）の公式ざるそば調理動画です。動画では自家製つゆも紹介しますが、FOOD本文は市販めんつゆを使う時短版です。原動画と著作者を表示し、FOODサイト内での再生テストは未実施です。
公式料理動画 · Just One Cookbook · YOUTUBE市販つゆで作る冷たいざるそば
乾燥そば400gをゆでて冷水で洗い、市販の濃縮めんつゆを薄め、のりと青ねぎを添える4人分のざるそばです。Just One Cookbookの市販つゆの方法を採用し、酒とみりんを煮る工程はありません。
材料
人分: 4 · 材料を確認
作り方
- 01
乾燥そば400gと濃縮めんつゆ90mlを用意し、容器記載の希釈倍率を確認します。青ねぎ2本を小口切りにし、のり1枚を細切りにします。わさび小さじ1はお好みです。
- 02
濃縮つゆ90mlに冷水270mlを混ぜ、4つのつけ汁用の器に分けます。これはつゆ1：水3の例です。製品表示を優先して水量を調整し、冷たく保ちます。
- 03
大鍋で塩を入れずに水3Lを沸騰させ、そば400gを広げて入れて混ぜます。袋の表示時間（通常4〜5分）を目安に、伸びすぎないよう十分にゆでます。
- 04
ザルに上げて湯を切り、冷たい流水で2〜3回やさしくもみ洗いし、表面のでんぷんを落とします。
- 05
清潔な氷水1Lに約30秒入れて冷やし、十分に水を切ります。生肉や生魚介に触れた氷は使いません。
- 06
そばを4皿に分け、刻みのりをのせます。冷たいつゆと青ねぎ、任意のわさびを添え、少しずつ加えてすぐ食べます。
調理前の確認
そばアレルギーのある人には提供しないでください。そばには小麦、めんつゆには大豆・小麦・魚（かつお）が含まれることがあります。各商品の表示を確認します。麺を十分ゆで、清潔な水と氷を使います。すぐ食べるか、残りの麺と薄めたつゆは2時間以内に4℃以下で冷蔵します。希釈倍率は製品の表示を優先します。
Allergens: buckwheat (soba; clinically important even though not in US major-nine list), wheat/gluten (most soba blends and soy-based tsuyu), soy (tsuyu soy sauce), fish (bonito/dashi often present in bottled tsuyu), check brand-specific labels for additional allergens
画像・出典
料理写真の代わりにイラストを表示しています。
