鶏そぼろと炒り卵の二色丼

ご飯600gを用意する。卵3個に砂糖18gのうち6gを混ぜる。しょうゆ35ml、みりん35ml、残りの砂糖12g、しょうが10gを合わせる。

小鍋に油5mlを中弱火で熱し卵を入れ、4～5分絶えず混ぜて細かいそぼろにし、完全に固まったら清潔な器に取る。

別のフライパンに油10mlと生鶏ひき肉330gを入れ中火で4分ほぐし、合わせ調味料を加えて5～7分煮詰める。中心74°C以上を温度計で確認する。

ご飯600gを3杯に200gずつ分け、鶏そぼろと卵そぼろを半分ずつのせ、青ねぎ25gを散らしてすぐ出す。