合わせだしの豆腐とわかめの味噌汁

昆布を水960mlに入れ中弱火で約10分ゆっくり温め、沸騰直前に昆布を取り出します。

かつお節1カップを加えてひと煮立ちさせ、弱火で30秒だけ煮ます。

火を止めて10分置き、細かいざるでこしてかつお節を除きます。

豆腐200gを約1.3cm角に切り、青ねぎ1本を薄切りにします。

だしを沸騰直前まで温めて火を止め、味噌大さじ4を少量のだしで溶き、鍋に混ぜます。

豆腐と乾燥わかめを加えて余熱で温め、青ねぎを散らします。味噌を入れた後は香りを保つため再沸騰させません。

4つの椀に分けてすぐに出します。残りは浅い容器に入れ2時間以内に冷蔵し、2日以内に食べます。