ジャマイカ風ココナッツライス＆ピーズ

米280gを水がほぼ澄むまで洗い5分水切りする。加熱済み缶詰豆240gを洗う。**未加熱の乾燥キドニービーンズには置き換えない。**

玉ねぎ90gとにんにく10gを刻む。厚手鍋で油15mlを中火に熱し玉ねぎを4分、にんにくをさらに30秒炒める。

米、豆、ココナッツミルク180ml、水300ml、タイム5g、オールスパイス2g、塩4gを入れて沸騰させ、ふたをして弱火で18～22分炊く。

水分が吸収され米に硬い芯がなくなったら火を止め、ふたをして10分蒸らす。硬ければ熱湯30mlを足して弱火で5分追加する。

タイムの茎を除き、刻んだ青ねぎ30gを混ぜ4人分にする。残りのご飯は浅い容器で2時間以内に冷蔵する。