イタリア風ピリ辛トマトペンネ・アラビアータ（3人分）

にんにく3片をつぶし、唐辛子1本を刻み、パセリ20gを洗って刻み、トマト缶2個をボウルでつぶします。

大鍋で水5Lを沸かし粗塩大さじ1を加え、ペンネ300gを包装の表示時間どおりゆでます。

広いフライパンでオリーブ油大さじ3を中火で温め、先に水大さじ1を加え、にんにくを焦がさず1～2分炒めます。

刻んだ唐辛子を混ぜ、つぶしたトマトを加えて5～8分弱く煮ます。

刻んだパセリの半分をトマトソースに混ぜます。

湯切りする直前にゆで汁120mlを取り置き、ペンネを水切りしてソースのフライパンに移します。

フライパンでペンネとソースを1～2分和え、取り置いたゆで汁を大さじ1ずつ加えて好みの濃さにします。

3皿に分け、残りのパセリを散らし、お好みで各皿にペコリーノ10gをのせます。