イタリア風二度焼きアーモンドビスコッティ

オーブンを180°C（ファン付き160°C）に予熱する。アーモンド130gを8～10分ローストして完全に冷まし、バター55gを溶かして粗熱を取る。

溶かしバター、砂糖135g、卵2個、バニラ5mlを混ぜ、小麦粉230g、ベーキングパウダー8g、塩2gを加える。冷えたアーモンドを混ぜ、べたつくなら10分冷蔵する。

紙を敷いた天板に生地を2等分し、長さ約24cm、幅5cm、高さ2cmの棒を2本作る。180°Cで23～25分、薄い焼き色がつき中心まで火が通るまで焼く。

焼いた棒を網で約60分完全に冷まして崩れを防ぐ。オーブンを150°C（ファン付き130°C）に下げ、波刃包丁で厚さ約1cmの斜め切りにして約24枚にする。

切り口を上に並べて150°Cで10～12分、裏返して10～12分追加で焼き、カリッと仕上げる。完全に冷まして1人約2枚提供する。