牛肉とトマトの簡単スパゲッティ・ボロネーゼ（5人分）

玉ねぎ1個とにんにく2片をみじん切りにし、牛肉・トマト・パスタなどを計量します。

深いフライパンにオリーブ油大さじ1と1/2を中強火で熱し、玉ねぎとにんにくを約3分炒めて柔らかくします。

牛ひき肉500gを加えてほぐしながら全体が茶色になるまで炒め、ひき肉が71℃以上に達するようにします。

水125mlを加え、鍋底の焦げ目をこそげながら約1分煮ます。この版ではワインを使いません。

クラッシュトマト800g、ブイヨン2個、トマトペースト大さじ2、ウスターソース小さじ2、ローリエ2枚、タイム2枝、塩小さじ3/4、こしょう小さじ1/2を混ぜます。必要な場合だけ砂糖小さじ2を加えます。

煮立てたら中火に落とし、ふたをせず20～30分静かに煮込みます。時々混ぜ、煮詰まりすぎたら少量の水を足します。

大きな鍋で水約3Lを沸かし、乾燥スパゲッティ400gを袋の表示より1分短くゆでます。ゆで汁125mlを取ってから湯切りします。

ソースからローリエとタイムの枝を取り除き、パスタと取っておいたゆで汁125mlを加え、中火で1～2分絡めます。

5皿に分け、使う場合はパルメザン40gとパセリ大さじ2を分けて散らします。残りは2時間以内に浅い容器で冷蔵し3～4日以内に食べ、温め直す際は74℃まで加熱します。