イタリア風白いんげん・いんげん・小粒パスタのミネストローネ

玉ねぎ160g、にんじん180g、セロリ100gを1cm角に、にんにく12gを刻む。さやいんげん150gを洗い2cmに切り、水切りした加熱済み白いんげん豆260gをすすぐ。

厚手の鍋で油30mlを中火に熱し、玉ねぎ・にんじん・セロリを7～8分柔らかくなるまで炒める。にんにく12gを加え1分炒める。

トマト400g、加熱済み白いんげん260g、さやいんげん150g、だし1000ml、ローリエ2枚、オレガノとタイム各2g、塩3g、こしょう1gを加えふたをして中弱火で18～20分煮る。

ディタリーニ110gを加え袋の表示に従い通常8～10分、ふたなしで芯まで煮る。濃ければ湯を50mlずつ足し、ローリエを除く。

パセリ25gを刻んで混ぜ、豆と野菜が柔らかく熱いことを確認して4杯に分ける。麺が汁を吸うので早めに出す。