インドネシア風野菜・豆腐・ゆで卵のガドガド

じゃがいも320gを2cmに切り12～15分ゆでる。生さやいんげん160gは洗って沸騰水で10分以上十分にゆでる。ほうれん草160gともやし160gはそれぞれ沸騰水で1～2分ゆで水を切る。きゅうり180gを洗って切る。

卵4個を沸騰水で10～12分固ゆでし冷水で冷やし殻をむいて半分に切り、黄身が固まっていることを確認する。豆腐350gの水気を取り2cm角にし油30mlで中火8～10分、全体を焼き色がつくまで焼く。

鍋にピーナッツバター110g、ココナッツミルク180ml、カレーペースト15g、ケチャップマニス20ml、にんにく10g、水120ml、塩2gを入れ中弱火で5～7分混ぜながら煮る。火を止めライム汁25mlを加え、濃ければ湯を15mlずつ足す。

4皿にじゃがいも、さやいんげん、ほうれん草、もやし、きゅうり、焼いた豆腐と固ゆで卵を各1個のせる。温かいピーナッツソースを添えてすぐ食べ、残りは2時間以内に冷蔵する。