インドネシア風とうもろこしとエシャロットのバクワン・ジャグン

生とうもろこし粒350gを洗って水切りする。エシャロット90g、にんにく12g、青ねぎ40gを刻む。コーンの約1/3を軽くつぶす。

小麦粉140g、米粉55g、コリアンダー3g、塩5gを混ぜ、卵1個と水160mlを加える。コーンと野菜を混ぜ、スプーンですくえる濃度にする。

厚手鍋に揚げ油最大550mlを半分以下まで入れて170°Cに熱し、生地を12等分して数個ずつ落とし軽く平らにする。

片面2～3分ずつきつね色に揚げる。厚いものを切り、中の卵・小麦粉の生地が完全に火が通ったか確認し、湿っていればさらに1～2分揚げる。

網で油を切って3～5分冷まし、1人3個ずつ出す。熱い揚げ油に水をかけない。