インドネシア風鶏肉・えび・卵のミーゴレン

生鶏むね肉180gは野菜用とは別のまな板で厚さ1cmに切り、生えび120gも別に処理する。キャベツ150gと青ねぎ50gを切り、もやし120gを洗う。

ケチャップマニス30ml、しょうゆ10ml、オイスターソース15mlを混ぜる。生卵麺300gを袋の指示通りにゆで、水を切り菜箸でほぐす。

油10mlを中火で熱し、溶き卵2個を薄く焼いて両面各1～2分、完全に固まるまで焼く。冷まして幅5mmの細切りにする。

残りの油25mlを中強火で熱し、にんにく12gと鶏肉を4～6分炒め、最も厚い鶏肉の中心が74°Cに達したことを確認する。えびを加え2～3分、完全に不透明になるまで炒める。

キャベツともやしを2分炒め、麺、たれ、青ねぎ50gを入れて2～3分、全体が熱くなるまで炒める。完全に焼いた卵の細切りを加え3杯に分ける。