インド風黄ムング豆としょうがのチラ

乾燥黄ムング豆200gの小石を除き3回洗い、水650mlに入れ冷蔵庫で約4時間浸水する。浸水水を捨てて再度すすぐ。

ふやかした豆に新しい水90ml、生姜15g、クミン3g、ターメリック2g、塩3gを加えて濃い生地にする。玉ねぎ90g、洗ったパクチー20g、任意の青唐辛子5gを細かく刻んで混ぜる。

フライパンを中火で温めて油を薄く塗る。生地を8等分し1枚ずつ直径約15cm、厚さ3～4mmに広げ、片面2～3分、縁が乾き底が黄金色になるまで焼く。

裏返してさらに2～3分、中心に生の豆生地が残らず両面が色づくまで焼く。中が生のまま焦げるなら火を下げ、残りも焼いて1人2枚ずつ温かく出す。