フライパンで作るバターナン（6枚）

ぬるま湯120mlに砂糖大さじ1とイースト小さじ1を混ぜ、10分置く。

粉1と3/4カップと塩小さじ1/2を混ぜる。イースト液、牛乳大さじ2、溶き卵大さじ1と1/2、溶かしバター30gを加えてまとめる。

作業台で約5分こね、なめらかで弾力のある生地にする。

薄く油を塗ったボウルで覆い、暖かい場所で60〜90分、約2倍になるまで発酵させる。

6等分して丸め、覆って約15分休ませる。

1個ずつ長さ約15〜16cm、厚さ3〜4mmの楕円形にのばし、ほかは覆っておく。

厚手の乾いたフライパンを中強火で熱する。ナンを1枚ずつ焼き、気泡と焼き色が出たら返し、内部に生の生地が残らないまで焼く。

焼き上がったナン6枚に仕上げ用バター30gを分けて塗り、温かいうちに出す。