発酵不要のインド風カリカリ・ラヴァドーサ

ボウルにセモリナ粉、米粉、小麦粉、塩、お好みでヨーグルトを入れ、1回目の水2.5カップを加えてダマなく混ぜます。

唐辛子、生姜、カレーリーフ、パクチー、玉ねぎを細かく切り、こしょうとクミンシードと一緒に生地に加えます。

2回目の水1.5カップを加えて非常にさらさらした生地にし、20分休ませます。

熱した広いフライパンに少量の油を塗り、生地を混ぜてからお玉1杯ずつ少し高い位置から流し、薄く穴のある形にします。

すぐ弱火にし、縁が乾いて裏面が黄金色にカリッとなるまで焼きます。次を焼く前に毎回生地を混ぜます。

十分に火が通ったドーサを折って取り出し、約10枚繰り返して焼き、すぐ提供します。