インド風ほうれん草とパニールのパラクパニール

ほうれん草300gを洗って硬い茎を除く。熱湯で1～2分ゆで、冷水で冷やして絞り、水50mlと一緒に滑らかに撹拌する。

パニール220gを2cm角に切る。玉ねぎ120g、トマト150g、にんにく12g、しょうが10gを刻み、油25mlを中火で熱し玉ねぎを5分炒める。

にんにく、しょうが、クミン3gを1分炒め、トマトを5～6分煮る。残りの水50ml、ほうれん草ペースト、ガラムマサラ3g、塩3gを加えて弱火で3分煮る。

パニール220gと生クリーム60mlを加え、弱火で4～5分チーズの中まで熱くなるまで煮て、3つの器に分ける。