インド風冷たいマンゴーとカルダモンのシュリカンド

こし器に清潔な布を敷いてヨーグルト700gを入れ、受け皿の上でふたをして4°C以下の冷蔵庫で6～8時間水切りする。**常温で水切りしない。**できあがる量は製品により異なる。

清潔なまな板で完熟マンゴー果肉280gを切り、ミキサーで滑らかにする。サフランを使う場合は0.1gを温かい牛乳15mlに5分浸す。

冷えた濃いヨーグルトを1分混ぜ、マンゴーピューレ、粉砂糖40g、カルダモン1gを合わせる。使う場合はサフラン牛乳も混ぜる。

清潔なカップ4個に分け、4°C以下で最低1時間冷やす。食べる直前にピスタチオ25gを4等分して散らす。