焼きフェタと白いんげん豆・ほうれん草のトマト煮

手、ほうれん草、レモンを洗います。豆2缶を水で洗い、水気を切ります。ローストパプリカを薄切りにします。

オーブングリル対応の大きなフライパンに、パッサータ500ml、豆2缶、にんにく2片、オレガノ小さじ1、ほうれん草200g、ローストパプリカ2個を入れます。

中強火で6〜8分、混ぜながら煮て、ソースが沸き、ほうれん草がしんなりしたら、レモン半個分の果汁を混ぜます。

オーブンの上火グリルを強火に予熱し、フェタ100gをソースにのせ、オリーブオイル2.5ml、レモン半個分の皮、オレガノひとつまみ、黒こしょう0.3gをかけ、5〜8分、チーズの縁がこんがりするまで焼きます。

小さなピタパン4枚をトースターでカリッと焼き、熱いフライパンを注意して取り出し、豆とフェタを4皿に分け、ピタとすぐに提供します。