トマトとハーブのギリシャ風大粒豆ギガンテス・プラキ

オーブンを190°Cに予熱する。加熱済み缶詰の大粒豆500gを洗って水を切り、玉ねぎ140g、にんじん100g、にんにく12gを刻む。

油30mlを中火で熱し、玉ねぎとにんじんを6～8分炒める。にんにく、トマトペースト25g、オレガノ3gを加えさらに1分炒める。

パッサータ450g、塩3g、こしょう1gを加えて弱火で8分煮る。豆500gを優しく混ぜ、耐熱皿に移す。

190°Cで25～30分焼き、ソースがふつふつとして豆まで熱くなれば取り出す。洗ったパセリ20gを刻んでのせ4人分にする。