トマト・きゅうり・フェタのギリシャ風ホリアティキサラダ（6人分）

トマト4個、きゅうり1本、ピーマン1個、赤玉ねぎ1個を流水で洗い、清潔なまな板を準備します。

赤玉ねぎを薄い半月切りにします。辛味を和らげたい場合は冷水に約10分浸し、しっかり水気を切ります。

トマトを一口大のくし形にし、きゅうりは皮を部分的にむいて半月切りに、ピーマンは種と芯を取り輪切りにします。

大皿に切った野菜と種なしカラマタオリーブ約60gを盛ります。

乾燥オレガノ小さじ1と1/2の半量とコーシャーソルト約小さじ1/4を野菜に振ります。

オリーブ油60mlと赤ワインビネガー15mlをかけ、野菜をつぶさないようにやさしく和えます。

フェタチーズ約200gを大きく切るかちぎってのせ、残りのオレガノを散らします。

冷たいまま、または室温ですぐ6人分に分けて出します。残りは密閉して4℃以下で冷蔵し原作者の案内どおり2日以内に食べ、室温で2時間以上放置しません。