ギリシャ風ほうれん草とフェタのスパナコピタ（12切れ）

オーブンを163℃に予熱し、約24×33cmの耐熱皿の底と側面にオリーブ油を薄く塗ります。

解凍したほうれん草454gを何度も絞り、水気を十分に取ります。水分が多いと生地が湿ります。

ほうれん草にパセリ2束、玉ねぎ1個、にんにく2片、具用オリーブ油大さじ2、卵4個、フェタ300g、ディル小さじ2、こしょうを混ぜます。

フィロ生地454gを広げ、少しだけ湿らせた清潔な布2枚の間に置き、乾燥を防ぎます。

フィロ生地を2枚ずつ耐熱皿に敷き、その都度オリーブ油を薄く塗り、生地全体の約3分の2を底の層に使います。

ほうれん草の具を均等に広げ、残りのフィロ生地を2枚ずつ重ね、各層に油を塗ります。

上面と折り込んだ縁に油を塗り、水を数滴振り、上面に12切れ分の浅い切り込みを入れます。

163℃で約60分、表面がきつね色でサクサクになるまで焼き、卵を含む中心が71℃以上になったことを確認します。

オーブンから取り出し12切れに切り分けて出します。残りは浅い容器に入れて2時間以内に冷蔵します。