ギリシャ風レモン・にんにくのローストポテト（5人分）

オーブンを200°C（ファン付きは180°C）に予熱する。じゃがいもの皮をむき、厚さ約3cmの大きなくし形に切る。

広い耐熱皿にじゃがいも、ブロス360ml、オリーブ油120ml、レモン汁80ml、にんにく5片、オレガノ大さじ1、塩小さじ2を入れて全体を混ぜる。

予熱したオーブンで20分焼き、じゃがいもを裏返す。

さらに25〜30分焼き、ブロスの大半が吸収・蒸発して油が主に残る状態にする。

じゃがいもを別の清潔な天板に移し、最初の皿の香り付き油を適量かける。にんにくの沈殿物は焦げないよう残す。

さらに35〜40分、途中1〜2回返しながら、縁に焼き色が付くまで焼く。オーブンにより時間は変わる。

好みで、にんにくの煮汁が残る最初の皿を最後の5〜10分だけオーブンに戻し、焦がさず軽く煮詰める。

皿に盛り、好みで煮詰めた汁を少量かける。レモンと生オレガノを添え、温かいうちに出す。