レモンとにんにくのだしで焼くギリシャ風ポテト（5人分）

オーブンを200℃（ファン付きは180℃）に予熱し、深いロースト用天板を用意します。

じゃがいも1.2kgを洗って皮をむき、大きいものは厚さ約3cmのくし形、中くらいのものは3等分ほどに切ります。

天板にじゃがいも、減塩チキンブロス375ml、オリーブ油120ml、レモン果汁80ml、すりおろしにんにく5片、オレガノ大さじ1、塩小さじ2を入れて混ぜます。

200℃で20分焼き、熱い天板を注意して取り出してじゃがいもを裏返します。

裏返したじゃがいもをさらに25～30分焼き、だしの大部分が吸収または蒸発して主に油が残るまで加熱します。

よりこんがりさせたい場合は別の天板に移し、最初の天板に残った香味油を少しかけます。

別の天板でさらに35～40分焼き、途中で1～2回返して縁をこんがり、中心を柔らかく仕上げます。

お好みで最後の5～10分に最初の天板のにんにくの煮汁もオーブンで煮詰め、焦げないよう見守ります。

じゃがいもを皿に盛り煮詰めたにんにく汁をかけ、任意でレモン1個分のくし切りと生オレガノ2枝を添えて5人分に分けます。

残りは2時間以内に浅い容器で冷蔵し、3～4日以内に食べ、再加熱時は中心74℃まで温めます。