かぼちゃのしょうがしょうゆ煮

かぼちゃの皮をよく洗い、種とわたを除いて400gを用意します。皮は残し、安定したまな板で約3cm角に切ります。しょうが6gは薄切りにします。

小さなふた付き鍋にかぼちゃを皮を下にして一段に並べます。水220ml、しょうゆ15ml、砂糖10g、しょうが6gを加え、中火で約3分かけて煮立てます。

煮立ったら弱火にしてふたをし、15〜18分静かに煮ます。煮汁が減りすぎたら水15〜30mlを足します。一番厚い部分にフォークがすっと通ったら火を止めます。

火を止めて1分置き、形を崩さないようスプーンですくって盛ります。煮汁を煮詰めすぎると塩辛くなるため、完全に飛ばさないでください。