しょうがしょうゆ鶏そぼろのレタス包み

手と野菜、レタス120gを洗い、約8枚に分けて水気を切ります。生の鶏肉は洗わず、生食用レタスとは別の包丁・まな板を使います。食品温度計と広いフライパンを用意します。

小鉢でしょうゆ15ml、米酢10ml、きび砂糖5gを混ぜ、砂糖を溶かします。

フライパンで油10mlを中火で熱し、にんじん80gときのこ80gを3分炒めます。しょうが10gとにんにく8gを加えて約1分炒めます。

鶏ひき肉250gを加えてほぐしながら7〜9分炒めます。厚みのある数か所を温度計で測り、すべての中心が74℃以上になるまで加熱します。ピンク色が消えただけでは安全とは判断できません。

合わせ調味料を加えて1〜2分炒めて水分を少し飛ばし、青ねぎ30gを混ぜます。清潔なレタスに熱い具をのせてすぐに食べます。