しょうがときのこの鶏がゆ

手を洗い、米100gを軽くすすぎます。しいたけ80gを薄切り、しょうが15gをみじん切り、青ねぎ25gを小口切りにします。別のまな板で鶏むね肉200gを1.5cm角に切り、生鶏肉は洗いません。作業後は器具と手を洗います（約12分）。

ふた付き鍋に米100gと水1000mlを入れ強火で約5分かけて沸騰させます。弱火にしてふたを少しずらし、約22分静かに煮ます。5分ごとに混ぜて焦げ付きを防ぎます。

しょうが15g、しいたけ80g、鶏肉200gを加えて弱火で13〜15分煮て、肉が固まらないよう混ぜます。最も大きい鶏肉の中心温度が74℃以上か測定し、達していなければ加熱を続けます。米粒が柔らかくほぐれる状態が目安です。

しょうゆ15ml、青ねぎ25g、黒こしょう0.3gを入れて約1分煮て火を止めます。ごま油5mlを加えて2杯に分けます。焦げないよう頻繁に混ぜ、とろみが強すぎれば沸かした湯を少量足します。十分に火が通るまで必要に応じて時間を延ばします。