なすのしょうが味噌フライパン煮

なすを洗って2cmに切り、しょうがと青ねぎを準備します。味噌25g、砂糖8g、水45mlを混ぜます。

ふた付きのフライパンで油15mlを中火で温め、なすを入れて返しながら4分、表面に軽く焼き色を付けます。

水30mlを加え、ふたをして中弱火で5〜6分蒸します。厚い部分に箸がすっと通るまで加熱し、乾いたら水を少量足します。

しょうが8gと味噌だれを加え、中弱火で2〜3分混ぜながら煮詰め、たれがなすに絡んで汁気が少なくなったら火を止めます。

青ねぎ20gを散らして2人分に分けます。味噌に塩分があるので、塩を足す前に味を見ます。