Cookie and Kateのタイ風レッドカレーかぼちゃスープ動画
制作者Cookie and Kateによるかぼちゃ・タイのレッドカレーペースト・ココナッツミルクのスープ動画です。配合や調理法は異なります。本文のかぼちゃ500g・ペースト18g・ココナッツミルク300ml、エビ・魚・大豆の表示確認と熱いスープの撹拌時のやけど予防を優先してください。動画再生はブラウザーで未確認です。
公式料理動画 · Cookie and Kate · YOUTUBEしょうがとココナッツのかぼちゃレッドカレースープ
かぼちゃ、しょうが、ココナッツミルク、レッドカレーペーストを煮てなめらかにするスープです。大鍋とハンドブレンダーが必要です。ペーストにエビ・魚が含まれる場合があります。
材料
人分: 3 · 材料を確認
作り方
- 01
1. 手を洗い、かぼちゃ500gの皮と種を除き2cm角に切ります。玉ねぎ120gは薄切り、しょうが15gとにんにく8gはみじん切りにします。
- 02
2. 鍋で植物油15mlを中火に熱し、玉ねぎを4分炒めます。しょうがとにんにくを1分炒め、レッドカレーペースト18gを加えて焦がさないよう30秒混ぜます。
レッドカレーペースト18gは商品によってエビや魚の成分が入るので表示を確認する。30秒炒める間に焦げたり刺激の強い煙が出たりしたらすぐ火を弱める。 - 03
3. かぼちゃ500gと水400mlを加え、沸騰させてふたをし、中火で15～18分煮ます。フォークがかぼちゃにすっと通ればよいです。
- 04
火を止めて泡立ちがおさまるまで最低3分冷ます。ハンドブレンダーの刃を完全に液体の中に沈めて最低速度で動かし、液面から持ち上げる前に電源を切る。熱いスープを密閉ミキサーに満杯入れず、まだ泡立つ場合はさらに冷ましてから行う。
- 05
5. ココナッツミルク300mlと塩2gを混ぜ、中弱火で3～4分温めます。火を止めてライム果汁20mlを加え、3つの器に分け、好みでパクチー10gを散らします。
調理前の確認
レッドカレーペーストは製品によってエビ・魚・大豆を含みます。必ず表示を確認します。かぼちゃを洗って安定したまな板で切り、熱いスープの撹拌時の飛沫に注意します。残りは2時間以内に浅い容器で4°C以下に冷蔵し、再加熱時は再度沸騰させます。
Allergens: red curry paste may contain shrimp, fish or soy, coconut (check personal tolerance)
画像・出典
料理写真の代わりにイラストを表示しています。
