ガーナ風トマトとパプリカのジョロフライス

トマト缶330g、赤パプリカ160g、玉ねぎ半量90gをミキサーでソースにする。残りの玉ねぎ90g、にんにく15g、しょうが15gを刻み、米320gを洗って水切りする。

厚手鍋で油35mlを中火で熱し玉ねぎを5分炒め、にんにくとしょうがを加えて1分炒める。トマトペースト50gを3分炒める。

ミキサーのソース、カレー粉5g、タイム2g、ローリエ1枚、塩5gを加え、中弱火で15～20分とろみがつくまで混ぜながら煮詰める。

米320gとだし250mlを混ぜて煮立て、ふたをして弱火で25～30分炊き、火を止め10分蒸らす。米が硬く水分不足なら湯を30mlずつ足す。

ローリエを取り除き米の芯がないことを確かめ、ほぐして4人分に盛る。残りは速やかに冷蔵する。