トマトとパプリカのしっかり火を通した卵煮

玉ねぎと種を取ったパプリカを約1cm角に切り、にんにくを刻みます。卵は使う直前まで冷蔵します。

ふた付きフライパンにオリーブオイル15mlを入れて中火で熱し、玉ねぎとパプリカを約6分、柔らかくなるまで炒めます。

にんにく10g、パプリカ粉2gを入れて30秒炒め、トマト300g、水40ml、塩2gを加え、弱火で8〜10分煮詰めます。少しとろみがつけばよいです。

ソースにくぼみを2つ作り、卵を1個ずつ割り入れます。ふたをして弱火で約7〜9分、必要ならさらに加熱し、食品用温度計で卵の最も厚い部分が71℃（160°F）に達したことを確認してから盛ります。見た目の色だけで判断しません。