親子丼の作り方動画
動画は鶏肉・玉ねぎ・卵・だしの参考です。FOODの鶏肉250g、だし240ml、卵の完全加熱、鶏肉中心74°Cを優先し、動画の味付けや半熟状態は真似しないでください。
公式料理動画 · Just One Cookbook · YOUTUBE鶏肉と卵にしっかり火を通す親子丼
鶏肉と卵をしっかり加熱した、だしの香る親子丼2人分。 表示の準備・調理時間には別途ご飯320gを炊く時間は含まれない。
材料
人分: 2 · 材料を確認
作り方
- 01
鶏肉250gを別のまな板で2cm角に切り、玉ねぎ100gを薄切りにし、卵2個を別の器で溶く。
- 02
小さなフライパンにだし240ml、しょうゆ25ml、砂糖8g、玉ねぎ100gを入れ、みりん20mlまたはアルコールを避ける場合は水20mlを加える。中火で約4分、玉ねぎが透き通るまで煮る。水に置き換えると甘みは少し控えめになる。
- 03
鶏肉を加え中弱火で約8～10分煮る。最も厚い部分の中心温度が74°C以上か温度計で確認する。
- 04
溶き卵を回しかけ中弱火で3～5分、卵が流れず完全に固まるまで加熱する。温かいご飯320gを2杯に分けて具と青ねぎをのせる。
調理前の確認
生鶏肉・卵に触れた後は手と器具を洗い、生鶏肉は野菜や炊いたご飯から分けます。鶏もも肉の厚い部分は食品用温度計で中心74°C以上を確認し、卵は白身も黄身も完全に固めます。卵・しょうゆ（大豆・小麦）・だし（魚が含まれる場合あり）のアレルゲン表示を確認します。炊きたてご飯を使い、残りのご飯はできれば1時間以内に冷まして4°C以下で冷蔵し、24時間以内に食べるか冷凍します。鶏肉と卵の残りは2時間以内に冷蔵し、再加熱時は中心74°C以上に温めます。ご飯の再加熱は1回のみです。 みりんにはアルコールが含まれる場合があり短時間の加熱で完全になくなるとは限らない。避ける場合は水20mlに替える。
Allergens: egg, soy, wheat (soy sauce), fish (depending on dashi)
画像・出典
料理写真の代わりにイラストを表示しています。
