加熱済みえびの生春巻き・原作者動画
公式動画は加熱済みえび・米麺・レタス・ミントの生春巻きとピーナッツ・ホイシンだれです。FOODは8本、えび240g、米麺80g、きゅうり・にんじん入りです。原作のたれは牛乳を使う場合がありますがFOODは水50mlです。甲殻類・落花生・大豆・小麦・動画固有の乳アレルゲンに注意してください。
公式料理動画 · RecipeTin Eats · YOUTUBE加熱済みえびのベトナム風生春巻き
加熱済み冷蔵えび、米麺、野菜、ミントをライスペーパーで包んだ生春巻き8本です。4人分、1人2本、ピーナッツだれを添えます。
材料
人分: 4 · 材料を確認
作り方
- 01
1. 手を洗い、乾燥米ビーフン80gを袋の表示どおり沸騰した湯で通常3～5分ゆで、水を切って飲用の冷水ですすぎます。加熱済みえび240gは使うまで冷蔵します。
- 02
2. レタス80g、ミント20g、きゅうり100gを流水で洗って水気を切ります。にんじん80gときゅうりを細切りにし、レタスの硬い芯を除きます。加熱済みえびは縦半分に切ってもよいです。
- 03
3. ピーナッツバター45g、ホイシン35ml、米酢15ml、にんにく3g、飲用水50mlを混ぜて滑らかなたれにします。濃すぎれば水10mlを追加します。
ピーナッツバターの糖・塩分は製品で異なり、ホイシンには大豆や小麦が含まれることがある。ピーナッツアレルギーの人にはこのたれを出さず、別の清潔な器具で安全な代替品を用意する。 - 04
4. 浅い器にぬるい飲用水約800mlを入れ、ライスペーパーを1枚ずつ2～3秒だけ浸して清潔な台に広げます。麺・野菜・ミントの8分の1と加熱済みえび30gをのせ、両端を折って8本巻きます。4皿に2本ずつ盛り、ピーナッツだれを添えます。
ライスペーパーは清潔なぬるま湯に2～3秒だけ浸し、まな板の上で残る水分で柔らかくする。浸し過ぎると破れやすい。加熱済みの冷蔵エビは巻く直前に取り出し、すぐ提供する。
料理の動画
参考リンク
調理前の確認
えびの甲殻類とピーナッツを含み、ホイシンには大豆・小麦・ごまが入る場合があります。そのまま食べられる加熱済み冷蔵えびを使い、期限を確認して生野菜を洗います。完成した生春巻きはすぐ食べるか2時間以内に4°C以下で冷蔵します。紹介動画のピーナッツだれには牛乳が入りますが、本レシピは水を使います。動画に従う場合は乳アレルゲンにも注意してください。
Allergens: crustacean shellfish (shrimp), peanuts, soy and wheat may be present in hoisin sauce, check rice-paper and noodle labels for wheat or sesame
画像・出典
料理写真の代わりにイラストを表示しています。
